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食べ物

マツタケは海外では臭い?マツタケの香りの秘密に迫る

投稿日:2016年10月8日 更新日:

どうもハクアです‼

秋の味覚と言えば何を思い浮かべますかね?サンマや栗などが良く上がりますが私はマツタケを思い浮かべますね。焼いたり、白飯と一緒に炊いたり、茶わん蒸しなど色々な食べ方で食べるマツタケ。マツタケと言えば香りが良いと言う人が多くいるけど外国だとあまり評判が良くない様だね、そこで今回はマツタケの香りの事を色々調べてきましたよ。

 

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外国のマツタケの評価は?

さっきも言ったけど日本では香りが良くて高級なキノコとして有名なマツタケですが、海外の評判はとてつもなく悪いそうです。とある国では「洗っていない軍人の靴下のような匂いがする」「風呂に1週間入っていない不潔な人の匂い」とか酷い所だと「う〇この匂い」と、とんでもな事を言っている国もあります。

イヤー海外だとボロクソに言っていますね(笑)全然良い匂いじゃありませんね、と言うか食べ物の評価ではありませんね。もはや異物扱いだよ。

これを見て分かるようにマツタケを好んで食べるのは日本人だけの様で海外では不人気の食べ物みたいだね。

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マツタケの香りの成分は?

ここで気になるのはマツタケの香りの成分、日本人が好きなマツタケの香りの成分はマツタケオールと言う成分があの独特な匂いを出していると研究が出されているよ。ちなみにマツタケオールとは何かを調べた所、訳が分からない専門用語ばっかりで意味が分からなかったんですけど、とりあえずアルコールの一種と言う事だけ分かりました。もっと分かりやすく説明してくれる人募集(笑)

 

もう1つマツタケの香りを出している元があります。それは桂皮酸(ケイヒサン)です。これは医薬品や香料などに使われる物質で、マツタケにこの成分が含まれていて匂いを強くしているそうなのです。ちなみにマツタケオールよりもこの桂皮酸の方が香りを出す力が強いみたいだよ。

 

 

マツタケの香りの研究に沢山のマツタケが…

ここでマツタケのちょっと変わった事を紹介します。

 

マツタケの香りを研究するために、研究員たちが何と500キロものマツタケを消費していたそうです。とんでもないですね…500キロって総額いくらくらいですかね?と言うかここまで消費して研究する研究員たちも凄いな…

 

 

まとめ

海外では不人気、日本では人気のマツタケですが、実は日本人でもマツタケは嫌いだと言っている人も多いそうですよ。どうやらあの匂いは結構好みが別れるみたいで、好き嫌いが激しい食べ物のようだね。

ちなみに私は親戚に一回マツタケを送って貰ったことがあるんだけど、私は全く匂いを感じなかったなーあれだけ良い香りがする食べ物だと聞いて期待していたのですが、全然香りがしなかったんだよね、何だろうなー匂いがしないとかそう言う種類だったのかな?

味の方はまあぶっちゃけシメジとかなめたけの方が好きだったりします(笑)ここまで書いておいてマツタケの事を全く褒めないって何だこれ(笑)

 

では秋の味覚マツタケの知識はここまで終わりにします。

ではまた

 

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